Składniki:
- 2 kilogramy karpia - waga po oczyszczeniu i wypatroszeniu
- kostka masła
- bułka tarta - 20 dag
- 2 jajka
- sól, pieprz, 5 łyżek mąki
Karpia kupujemy najlepiej dwa dni przed Wigilią. Oprawiamy - najlepiej zaangażować w to jakiegoś Pana. Kroimy na dzwonki lub jeszcze mniejsze kawałki. Potem przyprawiamy. Wkładamy do lodówki. Dopiero w Wigilię panierujemy. Tak przygotowanego karpia wkładamy na brytfannę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pomiędzy kawałki ryby dajemy kawałki masła. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Po 1,5 godziny - jeśli panierka będzie miała złoty kolor - karp nadaje się już na świąteczny stół. Najlepiej smakuje, gdy jest gorący, prosto z piekarnika.
Składniki:
- 5-6 średniej wielkości ziemniaków
- 8 ogórków kiszonych
- 1 cebula
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 pęczek świeżego koperku
- majeranek
- majonez
- sól, pieprz
Ziemniaki obieramy i gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. Czas gotowania ok. 20 minut. Ziemniaki nie mogą być surowe, ale nie mogą też być przegotowane, bo będzie wtedy trudno pokroić je w talarki. W międzyczasie obieramy cebulę. Drobno siekamy i parzymy wrzątkiem, by straciła na intensywności. Ogórków nie obieramy. Kroimy je w talarki. Ziemniaki po ugotowaniu trzeba schłodzić. Gdy ostygną, kroimy je w talarki. Drobno siekamy natkę pietruszki i koperek. Łączymy. Do wielkiej miski wkładamy ziemniaki, ogórki, natkę, koperek, posiekaną - sparzoną cebulę. Mieszamy. Dodajemy majonez (wedle uznania). Znowu mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, posypujemy majerankiem. Mieszamy. Wkładamy do lodówki. Podajemy schłodzoną!
Pierogi postne Marka Balawajdra znajdziecie na następnej stronie!
