Amerykańscy naukowcy trafili na trop reakcji chemicznych, które sprawiają, że we frytkach, chipsach, chrupkach oraz innych smażonych lub pieczonych produktach powstają rakotwórcze związki.
Podejrzanym jest asparagina, naturalny aminokwas, który podgrzewany do wysokich temperatur wraz z pewnymi cukrami, np. z glukozą zmienia się w niebezpieczny dla zdrowia związek.
Amerykańska Administracja Żywności i Lekarstw opracowała nawet specjalny plan zmniejszenia poziomu tego związku w produktach spożywczych. Od jutra ma być on omawiany z organizacjami konsumenckimi i producentami żywności.
23:45
