W Hiszpanii Sylwestra, czyli "Nochevieja" (Starą Noc), przynajmniej do godziny 24.00, najczęściej obchodzi się z rodziną. Na największych placach organizowane są popularne fiesty noworoczne, które rozpoczynają się około godziny 23.00 i trwają do rana.
Największa taka fiesta odbywa się na placu Puerta del Sol w Madrycie. Uczestniczą w niej tysiące osób. Nadchodzący nowy rok ogłasza dwanaście uderzeń dzwonu. Każdy uczestnik zabawy ma przygotowane wcześniej torebki z 12 winogronami, które rozdaje się na placach. Z każdym gongiem trzeba zjeść jedno winogrono, co ma przynieść szczęście na następny rok. Później wypija się kieliszek przynoszonego ze sobą "cava" - hiszpańskiego szampana i składa życzenia.
Sylwester obchodzony jest także w restauracjach. Za wykwintną kolację sylwestrową trzeba zapłacić ponad 50 euro od osoby. W Madrycie często wydaje się na nią po kilkaset euro. Zabawa przy orkiestrze, połączona z programem noworocznym, pokazami, losowaniem nagród itd., trwa do rana. Kończy się tradycyjnym śniadaniem składającym się z tzw. churros (ciasteczka smażone na oleju) i gorącej czekolady.