Brodnica jest otoczona setkami jezior – nic więc dziwnego, że miejscowi kucharze specjalizują się w rybach. Spróbujcie z nami okonia w koprze i słonowodnego, ale bardzo popularnego w Brodnicy – śledzia po prusku.
Potrzebujemy:
- 2 okonie (najlepiej po ok. 45 dkg)
- 2 garście kopru (dziś np.włoskiego)
- 2-3 liście szałwi
- sól, pieprz, olej
Sprawione ryby płuczemy, a potem wewnątrz i zewnątrz nacieramy solą z mielonym pieprzem. Teraz trzeba koper wraz z szałwią pokroić, a potem taką "sieczką" wypełnić wnętrze naszych okoni.
Następnie obficie "malujemy" ryby olejem, układamy na blasze i wkładamy do piekarnika. Przez 30 minut pieczenia parę razy "malujemy" olejem.
Okonki na półmisku wyglądają bardzo apetycznie, zaś by jeszcze bardziej drażniły nasz głód, można je posypać koprem i np. kawałkami pomidorów (tego w oryginale nie było, ale spokojnie możemy przyczynić się do wzbogacenia tradycji).
Potrzeba nam:
- filety śledziowe w oleju 300 g
- jaja ugotowane na twardo 8 szt.
- olej (najlepiej rzepakowy) 100ml
- musztarda 8 łyżek
- cebula jedna szt.
- pieprz (szczypta)
Przygotowanie śledzia po prusku jest bardzo łatwe i nie powinno nam zająć więcej niż 20 minut. Jeżeli filety są bardzo słone, to trzeba je na godzinkę zamoczyć w wodzie. A jeśli uznacie, że smakują w sam raz, no to do dzieła! Jajka, cebulę i śledzie kroimy w małe kostki. Mieszamy je z olejem, musztardą, doprawiamy pieprzem.
Teraz najlepiej by było odstawić je na około sześć godzin w chłodne miejsce, żeby się "przeżarło". Bardzo dobre z ciemnym pieczywem!