W ramach Dni Alergii na Stadionie Narodowym (najbliższa sobota i niedziela) będzie można wziąć udział w pokazach kulinarnych prowadzonych przez Katarzynę Jankowską, autorkę bloga Mama Alergika Gotuje. A już dziś polecamy jej przepisy na pizzę i batonik dla małego alergika.
TUTAJ PRZECZYTASZ WIĘCEJ O DNIACH ALERGIKA NA STADIONIE NARODOWYM
Czas przygotowania: 40 minut
16 sztuk
Składniki:
200 g płatków owsianych drobnych, bezglutenowych
50 g suszonych moreli (niesiarkowanych)
50 g suszonej żurawiny, rodzynek niesiarkowanych lub owoców goji
25 g ziaren słonecznika lub pestek dyni
5 łyżek złocistego siemienia lnianego
szczypta soli himalajskiej
1-2 łyżki soku z cytryny lub soku żurawinowego
100 ml melasy z chleba świętojańskiego
75 ml oleju roślinnego lub stopionego masła klarowanego (nie dla wegan) 75 ml letniej wody
* Wszystkie suche składniki umieszczamy w misce, dolewamy olej, melasę z chleba świętojańskiego i sok z cytryny, miksujemy. Dolewamy wodę, mieszamy całość (masa ma być zwarta, po chwili napęcznieje).
* Naczynie żaroodporne lub formę do pieczenia smarujemy olejem, wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 160°C w opcji góra-dół. Na dno naczynia wykładamy gotową masę, rozkładamy
ją na grubość około 2 cm, dobrze dociskamy do dna, wyrównujemy powierzchnię. Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-30 minut, aż wierzch ciasta się zrumieni.
* Upieczony baton wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do przestygnięcia i kroimy na mniejsze kawałki (około 3 cm x 8 cm).
* Każdy batonik możemy owinąć w ozdobny papier. Przechowujemy je w szklanym słoju nawet przez dwa tygodnie.
* Batony są miękkie po przestudzeniu, ale z każdym dniem robią się bardziej zwarte.
* Użyłam formy żaroodpornej o wymiarach 25 cm x 16 cm.
Czas przygotowania: 30 minut
4 porcje
Składniki:
na ciasto:
* 175 g mąki z kaszy gryczanej niepalonej
* 25 g siemienia lnianego złocistego
* 1 łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej
* 1 łyżeczka bezglutenowego proszku
do pieczenia
* 2 łyżki oleju z pestek winogron
* 125 ml ciepłej przegotowanej wody
na pizzę:
* 100-150 g brokułu
* 1-2 pomidory
* 4-5 pieczarek
* świeża rukola
* bazylia, oregano, tymianek lub zioła prowansalskie
* sos pomidorowy do pizzy
* W niedużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy brokuł podzielony na mniejsze różyczki, gotujemy nie dłużej niż 3 minuty i wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej.
* Kaszę gryczaną mielimy na mąkę (np. w starym młynku do kawy), odmierzamy 175 g i wsypujemy do miski.
* Siemię lniane mielimy na mąkę. Dodajemy je do mąki gryczanej wraz z solą i proszkiem do pieczenia, następnie mieszamy. Dolewamy 2 łyżki oleju i stopniowo wlewamy ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto. Jeśli się klei, zwilżamy dłonie olejemi dokańczamy wyrabianie.Odstawiamy na chwilę, przykrywamy.
* Rozgrzewamy piekarnik do 200°C w opcji góra-dół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy olejem. Rozkładamy na niej ciasto dłońmi lub wałkujemy je na kształt koła o średnicy 25-27 cm i grubości 0,5 cm.
*Ciasto smarujemy domowym sosem do pizzy lub ketchupem, wykładamy na nie umyte i pokrojone pieczarki, plasterki pomidora oraz wcześniej przygotowany brokuł. Pizzę przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i dopiero wtedy wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
* Pieczemy przez 15 minut pod przykryciem i kolejne 5 minut bez przykrycia.
* Wyjmujemy. Podajemy od razu posypaną świeżą rukolą.
Przepisy Katarzyny Jankowskiej
